關於峰寿司About minesushi
香港
2004年4月、當時香港的迴轉壽司主要是利用機器製造的,正因及此、我們想大家能品嚐得到「正宗、好味」傳統手握的壽司,便決意在銅鑼灣白沙道開設第一間店舖。
與日本峰壽司用上同一樣的材料,聘請了在日本長時間修行過的廚師,再加上價格合理,開店當初受到各界的支持、被受注目,也使香港回轉壽司成為一股新的熱潮。
香港1号店
峰寿司的拘泥
技術
本店現有6名日藉廚師,全部都接受過日本峰壽司長時間的磨練;再加上2名被受認可的香港廚師,他們每天都在努力為大家準備好味的壽司。
材料
長年累積的商品觀察力、與生產者的關係等,都使我們能獨自有自己最好的食材及品質,運抵本港。
壽司飯
特別為峰壽司以製造的壽司醋,再加入峰壽司混合米中,做出最好的壽司飯。
峰壽司的壽司
開業當初到現在本店都是本著「快樂地進食的空間」為主題,使客人從未食過的壽司、最新穎的壽司等,都能在此提供得到。日本壽司店的關係,我們能夠容易找到新的商品及時令的食材,現在每年4次的「嚴選素材」及每年12次的時令鮮魚「旬の魚」等;年間約60種新穎壽司提供給客人,什麼時候到來峰壽司都可品嚐到最新款的壽司。
峰 系列
峰玉子
峰蝦
峰火炙鰻魚
特大 系列
特大海鰻魚
峰蝦(特大)
特大三文魚腩
三点盛
北海盛
火炙盛(汁)
火炙盛(塩)
從現在開始的峰壽司
味道和技術是峰壽司最關注的環節,我們正培育出能保持峰壽司味道的人材,從而一步一步的開展店舖(現在有7間店舖)。現今已很多人對日本的飲食文化都不會陌生的,為了提供美味的料理、用心的服務及快樂地進食的空間,所以我們每天都在努力挑戰新的事物。
「TOTOYA 銅鑼灣皇室堡店」上: 「呑拿魚拉麺」左下: 呑拿魚拉麺的制造者「勘場氏」右下: 呑拿魚拉麺的发源的店「MISONO」
峰寿司的新营业情况「寿司 & 呑拿魚料理 TOTOYA 魚屋」開业
起源於熊本
1971年、希望能給與客人品嚐得到美味的壽司,以此為由來開設第一間壽司店。
每朝早上直接到魚市場購買最新鮮的材料。將這些新鮮的食材,一絲不苟地用心處理,做出最鮮味的食物供給客人。到現在已有7間店舖包括料理、外賣、迴轉壽司等。